O caldo para risotos é um substituto para a água. Ao invés de preparar o arroz arbóreo com água normal use esta receita, faz diferença.. e ainda pode-se bater no liquidificador o que sobrar e fazer um Pottage de Legumes..

Ingredientes do Caldo para Risotos

• Salsão
• Cenoura
• Cebola
• Alho poró
• Salsinha
• Tempeiros e ervas a gosto
• Açucar
• Batata e mandioquinha  (apenas se você for fazer o creme Pottage de Legumes)

Modo de Preparo do Caldo para Risotos

Basta colocar água para ferver em uma panela funda ou de pressão (aberta) e cortar a cenoura (abobrinha e batata, se for usar) em pedaços para caldo - nem pequenos demais, nem grandes demais rs - e deixar ferver em fogo baixo.

Refogue a cebola picada, o salsão, salsinha e o alho poró em uma frigideira e misture a ao caldo da outra panela.

A idéia é utilizar esse caldo no lugar da água para preparar risotos, os legumes dão um toque especial no prato.

Modo de Preparo do Pottage de Legumes

Quando o risoto estiver pronto, portanto não precisar mais do caldo, bata o que sobrou em um liquidificador e sirva o creme.

Bom proveito..

Eduardo