Modo de preparo:

 

Cubra o fundo de um recepiente com cebolas cortadas em rodelas, azeite e leve ao forno enquanto prepara o bacalhau em filés ou no próprio lombo. Acrescente então o bacalhau sobre as cebolas gratinadas, polvilhe-o com farinha de rosca e regue com bastante azeite. Pode por as batatas inteiras e sem casca ao redor do bacalhau . Decore com alhos inteiros , azeitonas pretas, alecrin e leve ao forno.

 

 

Dicas sobre o preparo do bacalhau :

 

Importante : um dia antes deve preparar o bacalhau para tirar o excesso de sal. Após deixar escorrer água corrente, coloque o em uma vasilha com água , deixando um fio de água escorrendo. Por bastante gelo na água ( água fria é melhor para o preparo de retirada do excesso do sal.

 

Outra dica importante é regar o bacalhau várias vezes com bastante azeite enquanto estiver no forno durante o preparo.

 

 

               

	27-02-2008 16:02
	Dicas bacalhau (deichar de moho) Eu vi uma vez um cozinheiro portugues fazer um bacalhau em um restaurante em Lisboa,ele deixa de molho 48 horas no primeiro dia troca a agua e usa sò depois do 2.dia,mas o interessante è que ele deixa na geladeira no lugar mais baixo em cima do compartimento das verduras porque alì tem 6 graus como deve ser a temperatura para manter fresco o bacalhau.Ciau ed un saluto da Milano!!! Dênunciar

Adair da Siva