Porção: 2 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos (depois do Funghi hidratar)
Dicas & Cuidados: meia hora antes de inicar o preparo do prato coloque o funghi para hidratar com água quente ou caldo.

Receita de Risoto de Funghi, preparado no azeite e vinho branco. Vegetarianos: não vai carne!

Ingredientes do Risoto de Funghi

Modo de preparo do Risoto de Funghi 

Separe o funghi em uma tigela e adicione 2 xícaras de água fervente para hidratá-lo. Deixe de 20 a 30 minutos (realize este processo antes de prosseguir com a receita).

Dissolva o caldo de galinha em 1 litro d´água quente e mantenha em fogo baixo.

Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite (o azeite protege a manteiga do calor!), quando estiver transparente, quase dourando, adicione o funghi cortado em pequenos pedaços e flambe com a vodka ou pinga (opcional).

Adicione o arroz, o vinho, alecrim, continue mexendo e coloque o caldo aos poucos até que o arroz esteja quase pronto.

Por último coloque o queijo parmesão ralado, mexa e salgue até ficar no ponto que você gosta! (agradecimentos à Simone)

	28-08-2008 10:59
	Cadê o vinho? O vinho citado no desenvolvimento da receita não está na lista de ingredientes Dênunciar

Moyses

	15-08-2008 21:02
	Vinho branco Só faltou a quantidade de vinho branco..... Dênunciar

patrícia

	12-08-2008 18:28
	dúvida Me parece uma dica deliciosa, quanto de vinho devo adicionar? abraço Dênunciar

Gabriel

	25-05-2008 11:22
	A receita vai carne sim. Se substituir o caldo de galinha por legumes, a receita fica vegetariana. Dênunciar

Tatiana

	27-02-2008 19:10
	Duvida de aprendiz O funghi deve ser hidratado porque se usa o funghi seco?   Um palpite: adaptei um receita semelhante acrescentando outros tipo de cogumelo, como o shimeji e shitake, por exemplo. Ressaltou o sabor dos cogumelos.    PS.: a receita me parece excelente. Dênunciar

Jokanâ

	27-02-2008 13:10
	Bravo!!!! Provei e aprovei,aqui em Milano nào usamos fazer o flambè no funghi,mas dà um toque muito interessante.Queria dar apenas uma sugestào que aprendi aqui e vale para quase todas as receitas,colocar o alho inteiro,fritar e retirar,assim as preparaços ficarào mais delicadas e nào dà mal halito.Un Gran Saluto dall Italia. Dênunciar

Adair da Siva

	27-02-2008 12:55
	Bravo!!! Um toque especial para uma receita classica italiana,aqui em Milano nào usamos fazer il flambè no risoto, provei e aprovei,uma unica coisa que faço diferente e que aprendi por aqui (trabalho como Cuoca):Fritar o alho inteiro e depois retirar da panela,as preparaçoes ficam mais leves e evita o mau halito.Bravooo!!! Dênunciar

Ada

	24-02-2008 22:50
	Receita oportuníssima. Essa é a receita que eu buscava, por ser do risoto mais apreciado por mim. Receita oportuníssima! Dênunciar

Pedro